Ingredientes:
200 gr de tagliatelle de quinoa
500 gr de favas descascadas
1/2 requeijão (+ para servir)
raspa de limão q.b.
cebolinho e coentros frescos q.b.
água da cozedura da massa q.b.
fio de azeite
sal (usei Bonsalt)
Preparação:
Cozer as favas num tacho com água temperada com sal (ou Bonsalt). Escorrer as favas e reservar metade no tacho, com um fio de azeite. Cozer a massa de quinoa em água temperada com Bonsalt durante 8-10 minutos. Colocar numa taça a outra metade das favas, depois de lhes remover a pele/casca. Juntar o requeijão, raspa de limão a gosto, cebolinho e coentros picados e triturar. Adicionar um pouco da água da cozedura da massa ao molho até este ficar cremoso e mais fluido (usei perto de uma chávena) e voltar a triturar. Colocar a massa escorrida juntamente com as favas no tacho e adicionar o molho verde, envolvendo suavemente. Servir com requeijão, cebolinho picado e raspa de limão.
Bom Apetite!
Fonte: ananasehortela.blogspot.pt
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