Risotto de Bacalhau e Cenoura

Ingredientes:

1 posta de bacalhau cozida e desfiada
2 tomates
1 dente de alho
1 folha de louro
2 cenouras raladas
Sal
Pimenta preta
Água da cozedura do bacalhau
Risotto
Coentros.

Preparação:

1. Cozer o bacalhau em água. Retirar e desfiar. Reservar a água.
2 Numa picadora picar o alho juntamente com os tomates.
3. Num tacho colocar os tomates com o alho, a folha de louro e deixar refogar.
4. Adicionar a cenoura ralada e o bacalhau, temperar de sal e pimenta.
5. Junta-se o risotto e mexe-se. Aos poucos adiciona-se o caldo até estar tudo absorvido.
6. Por fim adicionam-se os coentros picados.

Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt