Ingredientes:
4 ovos
150 gr espargos verdes (frescos)
sal q.b. e pimenta branca q.b.
3 colheres sopa de azeite
Preparação:
Lave os espargos, e corte-os em bocados não muito grandes (rejeite a parte rija junto ao pé), leve ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite e salteie os espargos, tempere-os de sal e pimenta branca. Bata os ovos e verta-os na frigideira. Deixe cozinhar lentamente, vire a omelete para cozinhar do outro lado e enrole-a.
(Acompanhei com batata frita e salada verde.)
Fonte: receitas-culinaria.pt
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